チビまろの北海道おいしいもの散策

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# 鶏肉のスープ麺

2007/01/30 23:45

先日偶然見つけた本のバーゲン。普段結構いいお値段で買うことがなかったお料理本をお買い得で入手しました。それに載っていたメニューのひとつです。ちょうどいい器がなくってまたまた登場のラーメンどんぶりだけど、お味はとってもよくできました。

エスニック風のお料理をそうめんをつかって和風にアレンジしたというもの。①皮付きしょうがをごま油で炒めた中に骨付きもも肉を入れます。②お肉に焼き色が付いたらお水を入れてアクを取りながら煮込んでスープづくり。③ペーパータオルでこしたスープは塩・こしょう・お酒・お醤油などで味を調えます。④ゆでたそうめんにスープを張ってお野菜をトッピング。

長ねぎ・セロリ・サニーレタス・香菜など、香りのあるお野菜がよくあいます。豆板醤の辛味もいい感じです。彩りにパプリカ、レモンを絞っていただきました。レモンは輪切りで添えると見た目もきれいですよね。冷たくしても美味しそうな一品です。